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Lubiana

La pittoresca capitale della Slovenia

La capitale della Slovenia è il centro figurato e (quasi) letterale del paese, con quasi tre volte più abitanti di qualsiasi altra città slovena e una quota ancora maggiore delle sue attività commerciali, amministrative, culturali ed educative. Nel 2014 Lubiana ha celebrato in particolare il 2000° anniversario della fondazione dell’insediamento romano di Emona, le cui rovine si trovano sotto l’attuale città. Secondo la leggenda locale, però, le origini di Lubiana risalgono ancora più indietro, cioè alla fine del primo millennio a.C., quando Giasone e gli Argonauti si fermarono per un certo periodo. Indipendentemente dall’accuratezza storica della leggenda, essa continua a vivere attraverso i draghi che ne adornano i ponti, le bandiere e altro ancora. Al giorno d’oggi, Lubiana combina un centro storico medievale pittoresco e ben tenuto al centro con quartieri più moderni che si irradiano in tutte le direzioni. Anche se ufficialmente la città è considerata casa di circa 280.000 residenti (censimento del 2016), si dice che le sue dimensioni aumentino fino a superare il mezzo milione in un dato giorno feriale, con un gran numero di lavoratori e studenti che effettuano migrazioni giornaliere. Grazie in parte a questo massiccio afflusso, Lubiana ha un’aria vivace e giovane che farebbe invidia a città molto più grandi, con innumerevoli eventi culturali che si svolgono ogni giorno. E allo stesso tempo riesce a essere una delle città più sicure e pulite delle sue dimensioni in tutta Europa, tanto da essere stata nominata Capitale Verde Europea per il 2016. A tutto questo si aggiunge il fatto che la città è a soli 20 minuti di auto da stazioni sciistiche delle Alpi e a 1 ora dalle spiagge del Mediterraneo, ed è facile capire perché Lubiana ha raccolto così tanti elogi negli ultimi anni.

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Scoprite Lubiana attraverso il suo cibo

Si dice spesso che la Slovenia si trovi in ​​un vero e proprio crocevia storico, e la storia non è nulla senza il cibo che ha riempito gli uomini e le donne che l’hanno creata. Essendo situato dove si trova, il cibo nel paese ha avuto influenza da tutti i lati. Ciò significa che influenze mediterranee, balcaniche, alpine, pannoniche e altre ancora formano i piatti che soddisfano quotidianamente le persone qui. Lubiana è per molti versi un microcosmo di tutto ciò, una città dove molte influenze culinarie si uniscono e si scontrano per creare qualcosa di unico. Il turismo gastronomico continua ad aumentare poiché sempre più persone decidono che il modo migliore per sperimentare un’altra cultura è attraverso le papille gustative. Il cibo ha avuto un ruolo importante nella storia della Slovenia e il progetto spera di continuare le usanze e migliorare la riconoscibilità dei piatti più tradizionali in tutta la città e successivamente nel paese. Nel 2006 è stato stilato l’elenco “Selezione speciale dei piatti di Lubiana”, che è stato presentato al pubblico per la prima volta nel 2013 con la pubblicazione del libro “In mezzo alla tavola – I sapori della Slovenia centrale”. Molti dei piatti affondano le loro radici nella storia, mentre altri sono il risultato diretto della creatività culinaria moderna. È un mix impressionante. La gamma di piatti offerti è a dir poco vasta. Con l’assoluta diversità degli ingredienti disponibili, c’è da aspettarselo. Gli orti suburbani intorno a Lubiana sono pieni di verdure appena coltivate, che si abbinano perfettamente alle sublimi carni provenienti dalla Slovenia centrale. Aggiungete il pane fatto in casa proveniente dalle zone rurali vicine, una vasta gamma di frutta fresca e l’ottimo pesce delle fresche acque slovene e troverete piatti che stuzzicheranno tutti i palati. Questa è la storia raccontata attraverso lo stomaco di coloro che l’hanno creata.

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